Suivant ses premiers pas à l’Héliport de Liège, Sébastien Lambert-Carabin a continué son parcours à Londres, où il a développé et affiné sa maîtrise des techniques gastronomiques dans de grandes maisons telles que Sketch (Pierre Gagnaire), Trinity (Adam Byatt) et le Delaunay.

Après dix années d’expériences riches et variées dans la capitale anglaise, au terme desquelles il atteignait le titre de Senior Sous-Chef dans une équipe comptant plus de 50 cuisiniers, il est revenu nous faire profiter de son savoir-faire à Liège. Son rêve de toujours, ouvrir son propre établissement, est maintenant réalisé après l’ouverture en février 2020 du restaurant Au Moriane.