Au Moriane

Fine Dining En Neuvice

Située au cœur du quartier historique de Liège, entre la Meuse et la Place du marché, Au Moriane est une maison classée de 1693, entièrement rénovée.
Découvrez un restaurant gastronomique alliant les techniques modernes françaises, asiatiques et méditerranéennes.

Lundi, Mardi & Mercredi : Fermé

Jeudi : 12h00 > 13h30 & 18h30 > 20h30

Vendredi : 12h00 > 13h30 & 18h30 > 20h30

Samedi : 18h30 > 20h30

Suivant ses premiers pas à l’Héliport de Liège, Sébastien Lambert-Carabin a continué son parcours à Londres, où il a développé et affiné sa maîtrise des techniques gastronomiques dans de grandes maisons telles que Sketch (Pierre Gagnaire), Trinity (Adam Byatt) et le Delaunay.

Après dix années d’expériences riches et variées dans la capitale anglaise, au terme desquelles il atteignait le titre de Senior Sous-Chef dans une équipe comptant plus de 50 cuisiniers, il est revenu nous faire profiter de son savoir-faire à Liège. Son rêve de toujours, ouvrir son propre établissement, est maintenant réalisé après l’ouverture en février 2020 du restaurant Au Moriane.

Seb et son équipe vous y attendent pour vous faire vivre une expérience culinaire unique dans un cadre chaleureux où l’architecture ancienne côtoie la modernité.

Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite et est entièrement climatisé.
Il dispose aussi d’une salle privatisable à l’étage pour vos réunions, fêtes de famille ou autres.
Veuillez nous contacter pour plus de renseignements.

La Majorité des fruits et légumes sont issus de notre potager qui se situe; Au Fond des Pans à Deigné

Snacks

Pain au Levain de Seigle et Beurres Fouettés

Asperge Verte du Potager de la Dîme, Jaune d’œuf, Sureau, Graines de Lin

Saumon Confit, Céleri Rave, Fromage Blanc, Herbes Fraîches

Pavé de Cabillaud 46c, Pastèque, Concombre, Citron Kaffir

Poitrine de Canard Laquée, Cuisses Confites, Poireaux, Hoisin, Chou Rave

Sélection de Fromages d’Uguzon et leurs accompagnements 13€
(À la place du dessert, 8€)

Koso de Rhubarbe, Fraises de Tongres, Aspérule

Mignardises

Menu 85€ / Sélection de Vins 48€

Tous nos Produits sont Travaillés Maison avec grand Soin et Amour. Notre Menu peut être adapté pour tout régime alimentaire spécifique

Fin des Services 16 Heures / Minuit

Coupe

Pierre Péters Blanc de blanc

13€

Champ D’éole blanc de blanc

13€

Bouteilles

François Vallois Vieilles vignes Millésime 2013

110€

100% Chardonnay

François Vallois Blanc de Blanc 2017

85€

100% Chardonnay

François Vallois Brut rosé 2019

90€

85% Chardonnay, 15% Pinot noir.

François Vallois Vieilles vignes Millésime 2013

110€

100% Chardonnay

François Vallois Blanc de Blanc 2007

100€

100% Chardonnay

Vins Blancs

Belgique

Chardonnay Barrique 2021

55€

Gloire De Duras

Riesling Clos De Duras 2020

72€

Gloire De Duras

France

Bourgogne

Mâcon-Cruzille Domaine De Messey

38€

100% Chardonnay

Calcaire 2020. Domaine de messey

50€

100% Chardonnay

Marsannay « Côtes de nuits » 2020. Domaine huguenot

67€

100% Chardonnay

Savigny-Les-Beaune 1er cru 2020. Domaine Chanson

90€

100% Chardonnay

Chablis Grand cru « les Clos » 2020. Domaine W. Fevre

225€

Loire

Saumur Lena Filliatreau 2022

55€

100% Chenin Blanc

Sancerre 2022. Vacheron

62€

100% Sauvignon

Rhône

La Petite Côte Condrieu 2021. Cuilleron

90€

100% Viognier

Périgord

Tour des gendres 2022. Cantalouette

40€

40% Sauvignion 40% Chenin 20% Savagnin

Sud-Ouest

Chardonnay Botrytisé Jeff Carrel

30€

100% Chardonnay

Languedoc-Roussillon

Chardonnay Botrytisé 2021. Jeff Carrel

42€

100% Chardonnay

Faugères Allegro 2022. Ollier Taillefer

48€

Roussanne Rolle

Trelans 2017 Alain Chabanon

65€

Vermentino Chenin

Languedoc-Roussillon

Mino de Sant’Armettu 2023

45€

100% Vermentino

Italie

Piémont

Roero Arneis 2022. G. Fenocchio

45€

100% Arneis

Roero Arneis G. Fenocchio

39€

100% Arneis

Friuli

Friulano 2021. Livio Felluga

51€

100% friulano

Marches

Verdicchio Cambrugiano 2020. Belisario

52

100% Verdicchio

Sicile

Bianco Di Morgante 2021. morgante

39

100% Nero D’Avola

Campanie

Core Bianco 2021. Montevetrano

65€

50% Fiano, 50% Greco

Espagne

Mas D’en Gil 2021. Bellmunt Blanc

57€

60% Garnatxa 30% Macabeu 10% Viognier

La Del Vivo 2021. Raoul Perez

69€

100% Godello

Vins Rouges

France

Alsace

Fernand Engel 2022

48€

100% Pinot noir

Bourgogne

Irancy 2018 David Renaud

54€

95% Pinot noir, 5% César

MARSANNAY « héritage »2020. Huguenot

67€

100% Pinot noir

Santenay Les Cordières 2020 Maison Chanzy

75€

100% Pinot noir

Mercurey 1er Cru- Clos Du Roy 2019 maison Chanzy

85€

100% Pinot noir

Savigny-Les-BEAUNE 2020. Domaine Decelle & Fils

90€

100% Pinot noir

Rhône

Crozes-Hermitage 2021 labaya

62€

100% Syrah

Saint Joseph Pierre Gaillard 2021

65€

100% Syrah

Vacqueyras Montitirius 2019.

75€

50% Grenache 50% Syrah

Côte-Rôtie 2019. Cuilleron

125€

Languedoc

Les Gamines 2021. Domaine De La Marfée

40€

50% Mourvèdre 40% Syrah 10% Grenache

Faugères Castel Fossibus 2018.Ollier Taillefer

62€

Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre

La belle histoire 2021. Allegria

65€

Syrah, Mourdèvre

Loir

Vents d’Ouest 2019. Loîc Mahé

42€

100% Cabernet Franc

Clos du Puys 2021 Domaine des Potier

47€

100% Gamay Saint-Romain

Bordeaux

La Sirène de Giscours 2019 Margaux

72€

Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc /Petit Verdot

Château Haut Condissas 2015 Prestige Medoc

110€

Merlot/ Cabernet Sauvignon/Petit Verdot

Sud-Ouest

Ocrement-Dit 2019 Valérie Courreges

62€

100% Malbec

Espagne

Ultreia 2020. Raoul Perez

45€

100% Mencia

Vina Pedrosa 2020. Ribera Del Duero

72€

100% Tempranillo

Italie

Piémont

Perbacco. Langhe. 2021 Vietti

47€

100% Nebbiolo

Vegliamonte Alba 2019 Parusso

85€

15% Barbera 85% Nebbiolo

Ciabot Barbaresco 2016 Traversa

90€

100% Nebbiolo

Venetie

Palazzo Della Torre 2020 Allegrini

60€

40% Corvina Veronese, 25%Rondinella, 5% Sangiovèse, 30% Corvinone

Lac de Garde

Mille 1 Garda Rosso doc 2020

55€

85% Rebo, 15% Barbera

Toscane

Tre 2012 Poggio verrano

40€

Cabernet sauvignon, merlot, alicante

Chianti Classico Riserva 2020 Ricasoli

55€

80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon

Vino nobile di montepuliciano 2018 . Avignonesi

67€

100% Sangiovese

Tenuta Di Valgiano 2020. Palistorti

72€

Syrah, Merlot, Sangiovèse

Brunello di Montalcino Argiano 2018

85€

100% Sangiovese

Bolgheri Ca’Marcanda 2021 Promis

125€

Brunello Di Montalcino 2016 col D’orcia

135€

Sicile

Etna Rosso 2022 Setteporte

42€

95% Nerello Mascalese, 5% Nerrello Capuccio

Les Pouilles

Primitivo di manduria 2021. La Pruina

45€

100% Primitivo

Campanie

Core rosso 2019

69€

100% Aglianico

Sardaigne

Dule 2016 Gabbas

49€

100% Cannonnau

En collaboration avec Watch Smell Taste and Having Fun, Gaëtan nous a déniché quelques perles rares, des flacons à découvrir et apprécier à leur juste valeur.

VERMOUTH

La Copa Extra Seco Gonzalez Byass 17%

7€

Espagne

Del Professore Rosso 18%

7€

Italie

SHERRY – XÉRÈS

Apostoles by Gonzalez Byass 20,5%

8,5€

Espagne

ABSINTHE

La Belle Époque 54%

8,5€

Suisse

RHUM BLANC

Savanna Creol 52%

8,5€

Île De La Réunion

SHERRY – XÉRÈS

Matusalem by Gonzalez Byass 20,5%

8,5€

Espagne

WHISK(E)Y – LES 4 GRANDES NATIONS

Nikka Coffey Malt 45%

10€

Japon

Redbreast 12 ans 40%

9€

Irlande

Koval Wheat 55%

9€

USA

Springbank 10 ans 46%

10€

Écosse

RHUM BRUN

Admiral Rodney HMS Royal Oak 40%

10,5€

Sainte-Lucie

La Hechicera Solera 40%

9€

Colombie

HSE VSOP 45%

8,5€

Martinique

GRAPPA

Marolo Amarone Riserva 45%

9€

Italie

LIQUEUR

Yuzushu Masumi 14%

7€

Japon

Umeshu Masumi 14%

7€

Japon

COGNAC

ABK6 VSOP 40%

9€

France

ARMAGNAC

Dupeyron VSOP 40%

8€

France

CALVADOS

Lemorton 10 ans 40%

10€

France

Tous nos apéritifs et spiritueux sont servis en mesures de 3cl.

Contact

En Neuvice, 55
4000 Liège

Tél. : +32 (0) 4 358 91 12
E-mail : aumoriane@gmail.com

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