Au Moriane

Fine Dining En Neuvice

Située au cœur du quartier historique de Liège, entre la Meuse et la Place du marché, Au Moriane est une maison classée de 1693, entièrement rénovée.
Découvrez un restaurant gastronomique alliant les techniques modernes françaises, asiatiques et méditerranéennes.

Lundi, Mardi & Mecredi : Fermé

Jeudi : 12h00 > 13h30 & 18h30 > 20h30

Vendredi : 12h00 > 13h30 & 18h30 > 20h30

Samedi : 18h30 > 20h30

Dimanche : Fermé

Nous serons en congés
annuels du 2 au 17 août.

Suivant ses premiers pas à l’Héliport de Liège, Sébastien Lambert-Carabin a continué son parcours à Londres, où il a développé et affiné sa maîtrise des techniques gastronomiques dans de grandes maisons telles que Sketch (Pierre Gagnaire), Trinity (Adam Byatt) et le Delaunay.

Après dix années d’expériences riches et variées dans la capitale anglaise, au terme desquelles il atteignait le titre de Senior Sous-Chef dans une équipe comptant plus de 50 cuisiniers, il est revenu nous faire profiter de son savoir-faire à Liège. Son rêve de toujours, ouvrir son propre établissement, est maintenant réalisé après l’ouverture en février 2020 du restaurant Au Moriane.

Seb et son équipe vous y attendent pour vous faire vivre une expérience culinaire unique dans un cadre chaleureux où l’architecture ancienne côtoie la modernité.

Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite et est entièrement climatisé.
Il dispose aussi d’une salle privatisable à l’étage pour vos réunions, fêtes de famille ou autres.
Veuillez nous contacter pour plus de renseignements.

La Majorité des fruits et légumes sont issus de notre potager

Snacks

Œuf Mariné / Café / Noisettes / Champignons **

Travail Autour des Courges / Poitrine de Porc Laquée *

Lieu Noir au Chalumeau / Betteraves **

Ris de Veau / Céleri Rave / Huile de Curry / Bouillon de Cuisson ***

Gibier Du Moment / Choux Frisés / Navets / Ganache / Genièvre *

Fromages d’Uguzon (+10€)

Concombre / Gin / Pommes ***

Chocolats / Citron Vert / Menthe *

Mignardises

3 Services *

40€

5 Services * et **

55€

7 Services

70€

Nous travaillons maintenant en menu unique, pour tout régime alimentaire spécifique veuillez nous en faire part lors de la réservation.

Coupe

Pierre Péters Blanc de blanc

13€

Bouteilles

Grande Réserve Gosset

90€

45% Chardonnay / 45% Pinot noir / 10% Pinot Meunier

Grand Rosé

110€

50% Chardonnay / 50% Pinot noir dont 8% vin rouge

Grand Blanc de Blancs

110€

100% Chardonnay

Blancs

La Mission ( Chili)

5€

100% Chardonnay

Petit Chablis ( Chablis )

6€

100% Chardonnay

Liberty Nage ( Rhône )

6€

Viognier, Grencahe, Roussane, Colombard

Rosé

Lacrimarosa ( Campanie )

6€

100% Aglianico

Rouges

Cairane ( Rhône )

6€

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Plus 5 autres

Liberty Nage ( Rhône )

5€

Grenache, Syrah, Merlot

Galopin ( Languedoc-Roussillon )

6€

100% Grenache

Vins Blancs

France

Bourgogne

Macon-Cruzille Domaine De Messey

32€

100% Chardonnay

Chablis 1er cru Fourchaume Christophe et Fils

65€

100% Chardonnay

Pouilly-Fuissé Thibert

75€

100% Chardonnay

Loire

Sancerre Vacheron

50€

100% Sauvignon

Rôhne

Combe Pilate Chapoutier

35€

100% Viognier

La Petite Côte Condrieu Cuilleron

85€

100% Viognier

Sud-Ouest

Chardonnay Botrytisé Jeff Carrel

30€

100% Chardonnay

Italie

Piémont

Roero Arneis G. Fenocchio

39€

100% Arneis

Vénétie

Lugana Le Creste. Ottella

45€

100% Turbiana

Soave Calvarino Pieropan

50€

70% Garganega / 30% Trebbiano di Soave

Toscane

Vernaccia di San Gimignano. Pazzini

38€

100% Vernaccia

Campanie

Greco di Tuffo. Cutuzzi

38€

100% Greco

Vin Rosé

Lacrimarosa Mastroberardino

30€

100% Aglianico

Vins Rouges

France

Bourgogne

Marsannay Huguenot Père et Fils

60€

100% Pinot noir

Chambolle-Musigny Hudellot-Baillet

100€

100% Pinot noir

Rhône

Croze Hermitage. Chapoutier

38€

100% Syrah

Minervois La Nine JB. Senat

42€

40% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% Cinsault

Gigondas. La Bouissière

54€

75% Grenache, 25% Syrah

Châteauneuf du Pape Le Clos du Caillou

80€

70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah

Sud-Ouest

Vieille Mule Jeff Carrell

34€

100% Grenache

Italie

Piémont

Nebbiolo Langhe Molino

47€

100% Nebbiolo

Ciabot Barbaresco Traversa

85€

100% Nebbiolo

Toscane

Montefalco

40€

70% Sangiovese, 15% Merlot, 15%, Sagrantino

Chianti Classico Riserva Ricasoli

55€

80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon

Brunello di Montalcino Argiano

85€

100% Sangiovese

Basilicata

Il Repertorio Cantin del Notaio

48€

100% Aglianico

Sicile

Etna Rosso Setteporte

39€

95% Nerello Mascalese, 5% Nerrello Capuccio

Sardaigne

Dule Gabbas

46€

100% Cannonnau

En collaboration avec Watch Smell Taste and Having Fun, Gaëtan nous a déniché quelques perles rares, des flacons à découvrir et apprécier à leur juste valeur.

VERMOUTH

La Copa Extra Seco Gonzalez Byass 17%

7€

Espagne

Del Professore Rosso 18%

7€

Italie

SHERRY – XÉRÈS

Apostoles by Gonzalez Byass 20,5%

8,5€

Espagne

ABSINTHE

La Belle Époque 54%

8,5€

Suisse

RHUM BLANC

Savanna Creol 52%

8,5€

Île De La Réunion

SHERRY – XÉRÈS

Matusalem by Gonzalez Byass 20,5%

8,5€

Espagne

WHISK(E)Y – LES 4 GRANDES NATIONS

Nikka Coffey Malt 45%

10€

Japon

Redbreast 12 ans 40%

9€

Irlande

Koval Wheat 55%

9€

USA

Springbank 10 ans 46%

10€

Écosse

RHUM BRUN

Admiral Rodney HMS Royal Oak 40%

10,5€

Sainte-Lucie

La Hechicera Solera 40%

9€

Colombie

HSE VSOP 45%

8,5€

Martinique

GRAPPA

Marolo Amarone Riserva 45%

9€

Italie

LIQUEUR

Yuzushu Masumi 14%

7€

Japon

Umeshu Masumi 14%

7€

Japon

COGNAC

ABK6 VSOP 40%

9€

France

ARMAGNAC

Dupeyron VSOP 40%

8€

France

CALVADOS

Lemorton 10 ans 40%

10€

France

Tous nos apéritifs et spiritueux sont servis en mesures de 3cl.

Contact

En Neuvice, 55
4000 Liège

Tél. : +32 (0) 4 358 91 12
E-mail : aumoriane@gmail.com

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